Modos de presión y temperatura en una olla a presión.

La moderna olla a presión ofrece una excelente oportunidad no solo para preparar rápidamente el plato deseado, sino también para hacerlo lo más sabroso y saludable posible. La principal ventaja de usar una olla a presión cuando se cocina es la conservación de la cantidad máxima de vitaminas y oligoelementos beneficiosos en los alimentos preparados. Después de todo, con la cocina tradicional en una cacerola, mientras se interactúa con el oxígeno, no solo cambia el sabor, sino también parte de los ingredientes. Para lograr este efecto, la temperatura y la presión especialmente seleccionadas ayudan, y cuáles son los parámetros de estos parámetros en la olla a presión - intentaremos resolverlo.

Características de diseño

En primer lugar, vale la pena señalar que cada uno de estos indicadores afecta directamente no solo las características técnicas, sino también velocidad de coccion. Externamente, la olla a presión se parece a un recipiente bastante espacioso, que está provisto de una tapa ajustada. Gracias a este último, en el proceso de cocción en su interior no recibe oxígeno.

A pesar de la complejidad del diseño, el trabajo de la olla a presión es muy simple. Debido a la estanqueidad de la tapa, se crea presión en el interior del dispositivo, que es responsable del aumento de la temperatura, lo que en conjunto acelera el proceso de cocción.

Presión del instrumento

De los fundamentos de la física, todos sabemos que la temperatura de un líquido depende directamente de la presión atmosférica. Si la columna de mercurio aumenta en 10 mm, la temperatura aumentará en aproximadamente 0,3 ° C. El punto de ebullición del agua en condiciones naturales de cocción no cambia y no supera los 100 ° C, y es casi imposible influir. Pero gracias a la tapa hermética, los ayudantes milagrosos pudieron lograr con una presión y una temperatura cada vez mayores, gracias a lo cual los alimentos se cocinan mucho más rápido.

Sobre la base de esta ley particular, se creó una moderna olla a presión.

Cada modelo tiene más de un modo. En cualquier modelo, hay dos fundamentales:

• modo de operación a 0.7 barlo que hace posible cocinar muy rápidamente carnes, cereales, frijoles y otros platos de alimentos con una estructura bastante densa;
• y aquí está el modo a 0,3 bar Se asemeja al uso de multicooker.

La última opción será ideal cuando cocine productos con una estructura blanda porosa, por ejemplo, pescado, verduras, aves.

Hay tal cosa como presión absoluta En una olla a presión. Típicamente, esto es 0.7 o 1 barra. Cuando el dispositivo alcanza este nivel, es necesario detener el calentamiento adicional, lo que conlleva una explosión, incluso a pesar de la presencia de una válvula de seguridad. Para las unidades mecánicas que se calientan en la estufa, el usuario es responsable de la función de ajuste de temperatura. Debe leer cuidadosamente las instrucciones de funcionamiento para saber qué presión se considera absoluta para este dispositivo. En las cocinas eléctricas a presión, las automáticas son responsables de mantener la temperatura, lo que ciertamente es más conveniente.

Temperatura durante la coccion

Como ya se señaló, el principio de funcionamiento del dispositivo se basa en el efecto de la presión dentro de la bandeja sobre la temperatura. Al aumentar la presión, respectivamente, el régimen de temperatura aumenta, lo que acelera el proceso de cocción inmediato.La mayoría de las amas de casa que usan una olla milagrosa en su cocina ni siquiera piensan en la temperatura de la olla a presión durante la cocción. Pero tal conocimiento será útil, porque al conocer la temperatura, es mucho más fácil determinar el tiempo correcto que se requerirá para cocinar.

Como ya se señaló, la mayoría de las veces, la mayoría de los modelos utilizan dos modos de presión básicos. En consecuencia, habrá 2 condiciones de temperatura.

1. A 0,3 bar, la escala del termómetro mostrará aproximadamente 109 C. Este modo de operación es el más suave y es adecuado para cocinar una gran variedad de productos.
2. El segundo modo acelera significativamente el proceso de cocción, especialmente la carne. A 0,7 bar, le permite alcanzar 116 C.

Característica comparativa

Para comprender la viabilidad de usar un dispositivo de este tipo, es necesario comparar el tiempo de cocción de varios platos. Si consideramos los productos más comunes, obtenemos la siguiente imagen.

1. Al cocinar gallinas en una olla a presión, toma 15 minutos de su trabajo, mientras que una olla de cocción lenta pasará aproximadamente una hora en un plato similar.
2. Gachas de arrozLo que requiere aproximadamente 40 minutos de cocción, en una olla a presión estará lista en solo 12 minutos.
3. Para cocinar fuerza muscular En una olla milagrosa toma solo 40 minutos, y la olla de cocción lenta cocinará todos los ingredientes en solo 2-3 horas.

Cocinar en una olla a presión es un placer. Pero antes de embarcarse en tal caso, vale la pena estudiar todas las características del dispositivo y comprender las características de su trabajo. Conociendo la presión y la temperatura en la olla a presión, puede aprovechar al máximo su potencial.