¿Cómo funciona una caldera doble y qué se necesita hacer para que funcione correctamente?

La cocina dio un paso adelante, y si hace algún tiempo se creía que los platos al vapor no tienen sabor, y por lo tanto son necesarios, más bien, como un remedio dietético para personas con enfermedades o niños y mujeres embarazadas, ahora muchas cosas han cambiado. Los alimentos de una caldera doble pueden ser sabrosos y saludables, basta con observar la receta en detalle y ser paciente. Para entender cómo funciona un vaporizador, es necesario estudiar su estructura y principios de operación.

Dispositivo de una doble caldera y principio de trabajo.

El componente principal de la unidad es cuerpoequipado con un recipiente de agua y una unidad de control. Cuando encendemos la cocina de vapor en la red eléctrica, la temperatura del agua vertida en el tanque sube al punto de ebullición y comienza el proceso de evaporación.El vapor se eleva y, a través de aberturas especiales, entra en los compartimentos (cestas) de los productos. Un elemento especial en forma de anillo, que está equipado con un elemento calefactor, acelera el movimiento del vapor y ahorra electricidad significativamente.

El indicador de nivel de líquido, ubicado en el cuerpo de la caldera doble, señala la necesidad de agregar líquido. En algunos casos, además de la luz, hay un pitido que nos dice que se acabó el agua.

Un papel importante en el funcionamiento del dispositivo. paletasproporcionado en el kit. Con la ayuda de ellos, se acumula el condensado y se elimina el riesgo de que ingrese líquido al generador.

La cantidad de paletas debe ser directamente proporcional a la cantidad de tazones, si hay tres tazones, y la paleta es una, entonces los olores se mezclarán entre sí, y por lo tanto es muy probable que no pueda cocinar varios productos al mismo tiempo en una caldera doble.

Generalmente se producen cuencos o cestas de vaporeras colocadas sobre paletas. de plastico Varias opciones, menos a menudo - de acero inoxidable. Las ventajas del plástico son su resistencia a los golpes,Entre las desventajas está la posibilidad de teñir el material con un uso prolongado en la preparación de productos con un alto contenido de colorante natural (por ejemplo, remolacha). Hay opciones para calderas de vapor con recipientes hechos de materiales resistentes a los pigmentos colorantes.

El esquema estándar del dispositivo se puede modificar mediante la inclusión de los siguientes contenedores:

• asar, dejar hervir los huevos;
• Bandejas adicionales, permitiendo recoger el condensado;
• Los tanques destinados a productos especialmente sueltos, y también líquidos;
• Dispositivo de sonda a través del cual puede monitorear la preparación;
• Libro de cocina con recetas.

La potencia de la caldera doble determina la eficiencia de su funcionamiento, si es de 2000 W o más, los alimentos se cocinarán mucho más rápido, sin embargo, la cantidad de energía consumida también aumentará significativamente.

Los vapores con 2-3 recipientes en su estructura, por regla general, tienen una capacidad de 900-1000 W, este indicador es suficiente para el procesamiento de alimentos de alta calidad con un consumo mínimo de energía.

Como se señaló anteriormente, el principio de funcionamiento del dispositivo se reduce a la formación de vapor sin agua caliente.Naturalmente, la cocción no requiere el uso adicional de aceite o grasa. El vapor penetra profundamente en los productos colocados en el recipiente, de modo que no es necesario voltearlos durante la cocción. Surge la pregunta, ¿a dónde va el vapor después de esto? Parte de ella atraviesa los orificios y parte de ella se asienta en las paredes del dispositivo en forma de condensado. Después de un cierto período de tiempo, el condensado fluirá a lo largo de las paredes en paletas especialmente diseñadas para esto.

Debido a la posibilidad de propagación de vapor a través de los orificios de las cestas en toda el área, todos los productos se cocinan uniformemente.

Muy bueno si las rejas son. removibleEsto permitirá cocinar platos volumétricos, por ejemplo, grandes trozos de carne o pescado.

El juego viene con una capacidad para arroz, no tiene agujeros, por lo que puede cocinar sémola de arroz junto con otros platos. Si le gusta el arroz y tiene una familia numerosa, debería mirar modelos con tamaños no estándar de tales tazones, ya que el volumen estándar es de 1 litro. El tazón puede usarse no solo para cocinar perritos, sino también para guisar rollos de col, cocinar sopas, pudines y otros platos.

Opciones de gestion

Los vaporizadores se pueden controlar de dos maneras: mecánicos o electrónicos:

1. Mecánica. En este caso, el tiempo requerido para cocinar un plato en particular se establece manualmente girando el asa al número deseado de divisiones. El tipo de control mecánico es muy simple y simple, además, la doble caldera se enciende muy rápidamente y su funcionamiento no depende de configuraciones y ajustes complejos.
   

2. Electrónica. Asume el control a través de un panel de botones y un marcador electrónico especial. Dichos vapores son muy convenientes en su funcionamiento, le permiten programar un temporizador con un retraso de varias horas, es decir, puede planificar la cocción para la noche y poner comida en los tazones por día. También existe la posibilidad de conservar los alimentos ya cocinados en un estado cálido a través de la función de calentamiento. Estas son, quizás, las funciones básicas de las opciones electrónicas que pueden ser extremadamente convenientes. La desventaja relativa del aparato puede considerarse un proceso bastante complicado de su lanzamiento. Si en una cocina de vapor mecánica es suficiente simplemente girar la perilla, entonces en el modo electrónico se necesita una combinación completa de teclas y más atención al indicador para encenderlo.
   

Por lo tanto, si no necesita las funciones de retrasar el inicio y mantener la temperatura del plato, y usa el aparato con frecuencia y con gusto, puede valer la pena no perseguir las campanas y silbidos, sino comprar un vaporizador con un método de control mecánico.

Cesta de vapor

El volumen de la cesta de vapor varía en el rango de 1.5 a 3 litros, y el recipiente separado para cocinar arroz y otros platos, de 0.5 a 2 litros. Las cestas pueden ser del mismo tamaño o diferentes. En el primer caso, existe la posibilidad de movimiento libre de platos entre niveles en el proceso de cocción, en el segundo caso no existe tal posibilidad.

Más a menudo, las cestas de las calderas dobles hacen transparente. Inicialmente, se asumió que gracias a esta propiedad, sería posible observar el proceso de cocción, que idealmente es conveniente, por supuesto, pero en la práctica, bajo la influencia del vapor, el plástico es tan sudoroso que es casi imposible ver algo. Además del plástico, se puede utilizar vidrio o acero inoxidable como material. La principal ventaja del metal es la posibilidad de un mantenimiento más prolongado de la alta temperatura de los platos cocinados.

Trabajo doble caldera: reglas de funcionamiento.

Para que el vaporizador funcione correctamente, debe cumplir con las siguientes condiciones:

1. El dispositivo debe instalarse sobre una superficie plana con materiales resistentes a altas temperaturas. Los muebles más cercanos deben ubicarse a no más de 20 cm en los lados y 1 metro de altura. Esto se debe al hecho de que el vapor que se formará durante el trabajo puede arruinar los muebles si está cerca.
2. No mueva el dispositivo en el momento del proceso de funcionamiento: puede derramarse agua caliente.
3. No es necesario cubrir la tapa de la caldera doble.
4. Tenga cuidado cuando trabaje con el dispositivo, no deje niños pequeños para evitar lesiones inesperadas.
5. Es indeseable usar agua del grifo, comprar filtrada o embotellada.

Reglas de cuidado

Antes de comenzar a utilizar una caldera doble, no olvide:

• retire el embalaje sobrante y la espuma;
• Lave bien todos los componentes con agua y jabón y límpielos.

Es necesario limpiar el vaporizador regularmente, esto prolongará su vida útil y mejorará la eficiencia del trabajo.

No olvides desconectar el dispositivo de la red eléctrica.Todos los componentes, con la excepción de la base en sí, pueden lavarse manualmente o en un lavaplatos. La parte inferior de las cestas es más fácil de limpiar con un cepillo. La base no se lava, solo se limpia con un paño húmedo. Durante todo el procedimiento, trate de no usar polvos con partículas abrasivas sólidas.

Después de varias aplicaciones, se puede cubrir el elemento de calentamiento de la caldera doble. escamoso. La rapidez con la que esto suceda depende de la dureza del agua utilizada, pero, como regla, ocurre después de 8-10 arranques. La purificación se lleva a cabo de la siguiente manera. Vierta hasta 2 vasos de ácido acético (5%) en el recipiente del líquido, dilúyalo con agua al máximo, el elemento calefactor debe estar completamente cerrado. Después de instalar el palet y 1 canasta y encender la caldera doble. Esperamos de 10 a 15 minutos y estimamos si quedaron los restos de una escoria. Si se conserva, repita el procedimiento. Una vez finalizado el proceso, vierta el vinagre y lave bien todos los ingredientes. Ventilamos la habitación.

Conclusión

Steamer es un dispositivo muy conveniente que le permite cocinar rápidamente platos sanos y sabrosos. Después de haber estudiado el proceso y los principios de su trabajo, al familiarizarse con los componentes, puede crear sus propias reglas que seguirá en el proceso de sus hazañas culinarias.Intente mantener el dispositivo limpio y siga estrictamente las recomendaciones para su uso, sin descuidar las precauciones de seguridad.

La comida saludable, al vapor no es un lujo o una dieta pura para las personas con enfermedades crónicas, es un requisito previo para la cocina moderna. Trate de usar el vaporizador más a menudo, entrene a su cuerpo para obtener los alimentos correctos y muy pronto aprenderá a apreciar el sabor natural de los productos sin la necesidad de un procesamiento sustancial.