¿Qué se puede cocinar en una olla a presión?

El nombre de la olla a presión habla elocuentemente por sí mismo: los platos se cocinan mucho más rápido. El secreto de tal cocción operacional está en un alto punto de ebullición. Gracias a la tapa hermética, el vapor crea una fuerte presión que eleva la temperatura, y esta última, a su vez, contribuye al rápido ablandamiento de los productos preparados. Entonces, ¿qué puedes cocinar en una olla a presión y qué no? Considere a continuación.

Las ventajas del dispositivo.

A diferencia de otros métodos de cocción, la cocción rápida tiene varias ventajas:

• El tiempo de cocción se reduce varias veces (por ejemplo, los guisantes, que se hierven durante al menos una hora, en una olla a presión alcanzan en 10-20 minutos).
• En el proceso de cocinar sopas, carnes y otros platos, la necesidad de verter agua se reduce a cero, ya que no se evapora.Y facilita enormemente el trabajo de la anfitriona.
• Las verduras y frutas no solo retienen sus nutrientes, sino también su color natural.
• La carne olla a presión tiene un sabor y una suavidad más delicados.
• El olor de los productos de olor fuerte (por ejemplo, pescado) está casi completamente neutralizado.

Y lo más importante: los platos de una olla a presión, especialmente los que se cuecen al vapor, se consideran más útil. Por lo tanto, si se adhiere a una dieta saludable, una olla a presión en su cocina es una necesidad.

Qué productos se pueden cocinar + mesa temporal.

En una olla a presión, puedes cocinar todo. Más precisamente, casi todo. La lista de productos "prohibidos" incluye aquellos cuya cocción está acompañada por una gran cantidad de espuma y rociado, lo que puede obstruir la válvula desde el interior. Estos incluyen cebada perlada, harina de avena, sémola, mijo, guisantes triturados, fideos, espaguetis, compotas. Sin embargo, en este caso, se puede usar la olla a presión, es decir, para usarla como una cacerola estándar.

¿Qué con una conciencia ligera se puede cocinar en una olla a presión? Sopas, verduras, arroz, cereales, carnes, pescados, postres y acompañamientos. Y si específicamente de acuerdo a las recetas, entonces pilaf rápido, rollos de repollo, asados, espaguetis, carne en gelatina, repollo guisado, estofado de verduras, borscht, empanadas y pudines.

A continuación se presentan los tiempos de cocción de ciertos productos.

Secretos de cocina

Para hacer que los platos de una olla a presión resulten ser de la categoría más alta, necesita conocer algunos secretos técnicos:

• Como el agua en la olla a presión prácticamente no se evapora, es necesario agregar líquidos a la sopa tanto como espera ver en la receta terminada. Si es papilla, entonces el agua debe ser casi dos veces menos que cuando se cocina de la forma habitual.
• El agua en el dispositivo no debe ocupar más de 2/3 de su volumen, y si se trata de productos que se hinchan mucho durante la cocción, entonces no más de la mitad.
• El plato compuesto será un gran éxito si todos sus ingredientes se cocinan en el mismo tiempo.Hay un pequeño truco: este es el tamaño de los productos de corte, que pueden igualar el tiempo de su cocción.
• El calentamiento de la olla a presión debe detenerse si el vapor de su válvula ya no fluye. Esto significa que no queda agua en la olla. El plato en este caso se puede llevar a disposición mediante el calor residual del dispositivo y la estufa.

Muchos productos se pueden cocinar sin aceite ni agua. en su propio jugo. Esto aumentará enormemente sus propiedades beneficiosas.

Como cocinar

No se recomienda cocinar pescado en una olla a presión, ya que eliminar su olor requerirá un poco de esfuerzo. Si todavía preparó el pescado, hierva una cacerola con vinagre o ralladura de limón.

Poner los productos en una olla a presión es deseable. al mismo tiempo, pero si hay una necesidad de su informe, primero retire el dispositivo de la estufa, descargue el vapor a través de la válvula o vierta sobre la bandeja con agua fría, y solo luego abra la tapa.

Los alimentos congelados, ya sean verduras, carne o pescado, se pueden cocinar sin descongelar previamente. Pero, al mismo tiempo, necesitan estar por adelantado, es decir, antes de congelar, lavar, limpiar, limpiar, etc.

Para cocinar alimentos para una pareja, almacene una canasta especial o un inserto, que se coloca en la sartén. La peculiaridad de la cocción al vapor en una olla a presión es que no es necesario picar la carne; se permiten trozos grandes y los vegetales se pueden colocar completamente.

Las especias y otros potenciadores del sabor se pueden agregar a los platos inmediatamente y en cantidades mucho más pequeñas que cuando se cocinan utilizando el método tradicional. La tapa herméticamente sellada de la olla a presión contribuye a su rápida absorción, además, su propio aroma de productos, que permanece casi sin cambios, surte efecto.

En la cocción final, debe dejar de vapor de inmediato, de lo contrario sus platos se pueden hervir suavemente.

El problema es que incluso después de retirar la sartén del fuego, el proceso de cocción continuará, hasta que el aparato se enfríe. Muchas ollas a presión nuevas están equipadas regulador de presiónQue se puede fijar en el modo de compresión lenta o intensa. O, como opción, simplemente coloque la sartén en agua fría, para que sus platos no se hiervan.

Cocinar en una olla a presión no requiere habilidades especiales y un pasado culinario excepcional. Todo lo que se necesita es poner productos en la sartén y cerrarla con una tapa.El resto de la olla a presión hará por ti.

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