Cristalería para el horno: tipos, ventajas y desventajas.

La cristalería para el horno se ha convertido en un atributo indispensable en la cocina. Los materiales para la fabricación de platos son diferentes: metal, plástico, vitrocerámica. La razón por la que la cristalería está ganando popularidad se debe a su resistencia y resistencia al calor, y además del vidrio, además de una placa, se puede colocar en un horno microondas. En cuanto al microondas, no hay problema con el uso de este tipo de platos, el vidrio templado resiste silenciosamente hasta 300 e incluso hasta 450 grados. Esta es una gran ventaja para aquellos que están acostumbrados a usar el horno.

Horno de vidrio y sus propiedades básicas.

Lo primero que quiero mencionar - forma transparente. Es mucho más conveniente que cocinar en platos tradicionales, además, siempre puede ver en qué etapa se encuentra el plato y voltearlo (girar hacia abajo o agregar temperatura), si es necesario. El grosor del vidrio en sí no permite que el plato recién cocinado se enfríe rápidamente, esto se logra debido a la mala conductividad térmica del material.

El vidrio para cualquier horno es químicamente pasivo, es decir, no entra en una reacción química con los alimentos, lo que les permite conservar sus características de sabor original.

También el vidrio, que es cualquier recipiente de vidrio para un horno, es perfectamente adecuado para almacenamiento comida cocinada Debido a su capacidad para soportar altas y bajas temperaturas. Sin embargo, no debemos olvidar que a un solo material a partir del cual se hacen los platos (ya sea vidrio o cerámica de vidrio) le gusta una caída brusca de la temperatura. Lo mejor es poner los alimentos ya enfriados en la nevera.

Además de ser respetuoso con el medio ambiente, el vidrio para un horno moderno también puede llamarse estético, ya que el plato cocinado se puede servir directamente en él, se verá genial. Y una ventaja más incondicional de este tipo de artículos: fuerza y ​​durabilidad. La escala no se forma en ella, además, el vidrio de alta calidad para un horno moderno no se daña debido a la influencia de varios detergentes. Por razones obvias, no hay corrosión.

Si sigue las sencillas reglas de funcionamiento, tales platos pueden durar bastante tiempo, quizás más de una docena de años, es poco probable que deban reemplazarse.

Como regla general, el vidrio para cualquier modelo de horno no requiere ningún cuidado especial, es fácil de limpiar, ya que no quema nada. Las microfisuras y los rayones formados en las bandejas y las placas revestidas, con el tiempo, hacen que los platos se vuelvan inutilizables, en el caso del vidrio, no se observa este problema, y ​​esta es otra ventaja por la que muchas anfitrionas lo prefieren.

Las desventajas de la cristalería.

Es importante entender que los utensilios de cocina ideales simplemente no existen. Y la cristalería tiene sus inconvenientes:

1. Por ejemplo, el vidrio, aunque se endureció durante la fabricación, sigue siendo bastante sensible. a temperaturas extremas. Por ejemplo, si agrega líquido o productos fríos a la superficie ya caliente durante la cocción, el vidrio puede agrietarse.
2. Las cocinas de vitrocerámica y el gabinete eléctrico (por ejemplo, de la marca Hans) son más resistentes a tales caídas, donde la distribución de calor se produce de manera más uniforme que en un horno de gas, que se calienta principalmente desde la parte inferior. Esto reduce el riesgo de daños a la cristalería.
   

   En parte, la distribución uniforme del calor ayudará a proteger la cristalería de los cambios bruscos de temperatura, aunque no excluye completamente esta posibilidad.

3. Otra desventaja es fragilidad material Por supuesto, el fabricante está tratando de hacer que sus platos sean lo más fuertes posible, pero, por ejemplo, una caída de la mesa de la cocina o un almacenamiento inadecuado pueden causar un daño significativo. Cualquier cosa requiere un manejo cuidadoso de usted mismo, por lo tanto, cuanto más cuidadosamente maneje el vidrio, más durará.
4. Por separado, hay que señalar características de almacenamiento. No debe guardar la bandeja para hornear de vidrio verticalmente ni colocar objetos pesados ​​sobre la bandeja. Existe el riesgo de que cuando se alcance la resistencia, se pueda desprender una pequeña pieza del recipiente de vidrio o se formará una grieta.

Otro inconveniente polémico puede ser considerado mala conducción del calor. Incluso una estufa eléctrica, en la que todo el calor del otro lado del vidrio interior se distribuye de manera bastante uniforme, no puede garantizar una cocción perfecta. En este caso, se debe agregar más aceite u otros líquidos para eliminar las porciones crudas y sin hornear del plato. Además, es posible que tenga que controlar con mayor frecuencia el grado de cocción de los platos visualmente, "a ojo". Esta característica también es la razón por la que no cocinan en ollas de vidrio en una estufa de gas o en un fuego abierto, por ejemplo, fuera de la ciudad.

Peculiaridades del cuidado.

La longevidad y el aspecto ordenado se proporcionan solo con el almacenamiento y mantenimiento adecuados de los recipientes de vidrio. Sin embargo, si se descuidan estas simples reglas, pronto los platos se atenuarán, perderán su brillo y transparencia originales. Algunas recomendaciones enumeradas a continuación ayudarán a mantener la capacidad a largo plazo:

1. Enfríe y caliente el vidrio debe ser gradual, no inmediatamente, incluso si la etiqueta indica que los platos pueden soportar altas temperaturas.
2. En el exterior, el vidrio debe permanecer siempre seco y su superficie interna se trata con la cantidad necesaria de líquido (según la receta).
3. En ningún caso, agregue líquidos fríos o fríos (por ejemplo, la masa enfriada para hornear) a la cristalería calentada (al rojo vivo), esto puede tener consecuencias negativas.
4. No olvide que las precauciones de seguridad quitan los platos del horno con guantes para horno, preferiblemente seque. Hay que tener miedo, que los vasos de un horno no se hayan quemado las manos.
5. Está prohibido colocar vidrio caliente sobre una superficie fría o húmeda.
6. Para limpiar la superficie de la cristalería no es deseable utilizar cepillos metálicos, raspar los platos con un cuchillo, puede causar daños en la superficie.

Otra medida de seguridad es colocar los recipientes de vidrio en un horno frío o ligeramente caliente, deben calentarse juntos. No ponga los platos a temperatura ambiente en un horno caliente.

El vidrio de tara se limpia de grasa y otros contaminantes mucho más fácilmente que los platos de otros materiales, lo que requiere efectos físicos y químicos activos en su superficie. Esto se debe en gran parte a la suavidad de su superficie. Vidrio fácil de limpiar Tanto de forma manual como en el lavavajillas.Incluso con una fuerte contaminación (manchas de grasa seca, restos de grupa pegados a las paredes), puede simplemente remojar la cristalería por un tiempo y luego lavarla con una esponja normal.

Características de la selección de cristalería.

Lo primero a lo que debe prestar atención al elegir la cristalería para el horno es falta de irregularidades en la superficie Los fabricantes probados que valoran su reputación tienen control de calidad. No es raro encontrar burbujas de aire, rasguños profundos en la caja o bordes desiguales en platos de marcas famosas. También vale la pena asegurarse de que el vidrio sea monótono y translúcido, sin manchas ni sombras, lo que puede verse claramente si se mira a través de él.

En recipientes de vidrio templado más a menudo disponibles etiquetado térmico. Si no hay marcas, dichos platos no son adecuados para cocinar en el horno. Es importante que la tapa de la bandeja de vidrio sea plana, en este caso, será más conveniente almacenar dichos recipientes de acuerdo con el principio del matryoshka (pequeño a grande).

Los envases de vidrio se eligen con mayor frecuencia por su apariencia elegante, varias ventajas (muchas funciones diferentes), durabilidad y facilidad de operación.

A diferencia del teflón y el metal, los alimentos no se pegan al vidrio, por lo tanto, no se quema. Si los platos están muy sucios, no es necesario frotar el vaso para que brille, solo será suficiente empapar y esperar un rato (unos minutos). En cuanto a la elección, luego, al comprar, vale la pena examinar el cuerpo del plato más de cerca por la ausencia de defectos. Las cosas de cristal aman el respeto, y si sigues reglas de operación bastante simples, durarán mucho tiempo.

Conclusión

La vajilla de vidrio térmico templado es una herramienta excelente para mimarse a usted y a su familia, sorprender a los huéspedes o perfeccionar sus habilidades culinarias. Para hacer esto, hay muchas recetas en Internet, y una amplia variedad de compañías de fabricación en el mercado permitirá que cualquier comprador potencial se sienta como un cocinero refinado. Además, es bastante difícil imaginar una cocina moderna sin horno, horno microondas y cristalería, en la que se fabrica y sirve una amplia variedad de platos.

Algunas recetas están diseñadas específicamente para ser servidas en un recipiente transparente de fondo abierto,mientras que otros implican la definición de preparación solo por vista, en ambos casos, la cristalería para el horno será simplemente indispensable.