¿Cómo elegir un aerógrafo para pastelero?

El arte culinario requiere sutileza y destreza. Muy a menudo, un especialista viene en ayuda de varios dispositivos difíciles para crear obras maestras culinarias. Uno de ellos es un aerógrafo de repostería. Con la ayuda de este dispositivo, puede decorar el pastel cocido, aplicar capas de pintura sobre él, dando así al producto su individualidad y apariencia completa. La mayoría de los cocineros usan aerógrafo en su práctica. Pero elegir un dispositivo sin la suficiente experiencia puede ser difícil. Centrándose en una serie de criterios, esta tarea se puede facilitar enormemente.

¿Qué es el aerógrafo?

Como su nombre indica, esta unidad funciona como un pulverizador. Bajo presión, la pintura se pulveriza desde la aguja, pintando la superficie de la cocción. Pintar el pastel de muchas maneras requiere una aplicación cuidadosa de los tintes, ya que si se aplica la crema sobre la corteza, puede dañar fácilmente la integridad. La pintura se aplica a la aguja del aerógrafo bajo presión que fuerza el compresor.

Casi cualquier crema se puede pintar con un aerógrafo, lo principal es elegir los consumibles adecuados para el dispositivo y mantener la consistencia. En algunos casos, se utiliza un aerógrafo para cubrir los pasteles con terciopelo, pero esto requiere cierta habilidad y destreza. Airbrush te permite hacer muchas cosas diferentes, para esto es importante solo aplicar la imaginación y perfeccionar tus habilidades.

Criterios de selección de instrumentos

El aerógrafo para el pastelero es una de las herramientas más importantes para decorar el horno. El resultado final dependerá de cómo se seleccione correctamente el dispositivo. El principio de funcionamiento del dispositivo es bastante simple, pero existen varios criterios para seleccionarlo a la vez.

Unidad simple o doble

Los aerógrafos para alimentos se pueden dividir en dos tipos: flujo continuo (acción simple) y bloqueable (acción doble). Aerógrafo aerógrafo solo puede cambiar una característica durante la operación: la cantidad de aire que se dispersa en la superficie. Esto se hace usando un dispositivo especial, llamado el thugger. Muy a menudo, para cambiar los parámetros, simplemente tire del botón o la palanca a la posición inferior. Tales dispositivos son baratos y fáciles de usar. Los aerógrafos que fluyen no requieren habilidades adicionales, el umbral para comenzar a trabajar con ellos es muy bajo.

Aerógrafo con llave dividido en dos clases.

1. Acción independiente. Durante la operación, es posible realizar ajustes: para controlar la cantidad de aire y colorante que se introducen en la boquilla, al pulverizador. El control todavía se lleva a cabo con la ayuda de thigigger en el principio del botón "abajo" - suministro de aire, el botón "arriba" - suministro de tinte.
2. Accion dependiente. Esta unidad de suministro de aire y material se produce simultáneamente.Cuanto más aire se alimenta a la superficie de cocción, más tinte saldrá. Sólo hay una dirección en thvigger - reversa.

Es algo más difícil dominar el trabajo con un aerógrafo con cerradura, no solo requiere habilidades profesionales, sino también cierta experiencia con dispositivos similares. Más utilizado por chefs experimentados para crear diseños complejos.

Tamaño del tanque de pintura

Tanque para colorear casi siempre. verticalmente. Su volumen puede variar de 2 a 20 ml dependiendo de las necesidades.

Si el tanque está ubicado a los lados del dispositivo, puede llevar a un cambio del centro de gravedad durante la operación. En teoría, esto aumenta la capacidad del chef de repostería, lo que le permite realizar manipulaciones más complejas, dibujar en cualquier posición.

Cuanto más grande sea el tanque, más grande se puede procesar la superficie de cocción al mismo tiempo. Cada reemplazo y relleno del colorante alimentario lleva tiempo, y en algunos casos es necesario aplicar la pintura casi inmediatamente, sin dejar que se enfríe el pastel. Por lo tanto, cuanto mayor sea el volumen del tanque, mejor. Sin embargo, para aplicar un trazo fino, no se necesitan grandes volúmenes de pintura,Allí el gran papel es jugado por el grosor de la boquilla y la posibilidad de su rápida sustitución.

Delineador de ojos

Eyeliner puede ser superior e inferior. En el caso de forro inferior Se puede conectar al aerógrafo de repostería con un tanque grande de compresor. Como resultado, el tinte será suficiente para un volumen mayor. Pero en este caso, el aire se suministrará solo bajo la influencia del vacío.

Forro superior llevada a cabo por la llamada principio de gravedad. El suministro de aire está bajo la acción de su propio peso del tinte o por la fuerza de vacío. El tipo más común de delineador de ojos, que le permite aumentar significativamente el coeficiente de rendimiento de la pistola rociadora.

Compresor

La unidad de poder de cualquier aerógrafo. Cuanto más potente sea el compresor, más pintura puede pasar a través de sí mismo y menos tiempo le llevará. Debe recordarse que además del compresor en sí, el papel del receptor, su potencia y capacidad no son menos importantes. En este caso, el receptor actúa como un recipiente a través del cual el aire se fuerza bajo presión. Habiendo bombeado en el receptor, el aire está listo para su uso. Este esquema ayuda a mejorar significativamente la eficiencia de todo el dispositivo en conjunto y también prolonga la vida útil del compresor. Además, incluso se excluyen las pulsaciones menores, el flujo de aire se lleva a cabo continuamente, con la misma intensidad. Hay una cierta regularidad: cuanto mayor sea el volumen del receptor, menos se calentará la unidad de potencia, por lo tanto, se harán menos pulsaciones.

Mezcla interna o externa

Por último, pero no menos importante, la mezcla de pintura. Depende de él si vale la pena comprar el dispositivo o no.

1. Tipo interno de mezcla. Aquí la mezcla tiene lugar dentro del aerógrafo.La aguja es móvil, lo que permite dibujar detalles muy finos del dibujo.
2. Principio de mezcla externa. La mezcla de colores se realiza fuera del estuche. Este tipo es el más adecuado para la aplicación de fondos, el principio de funcionamiento es similar al de la pistola pulverizadora, el tinte se pulveriza sobre la superficie de cocción.

Aerógrafo top 3

Los aerógrafos se utilizan para diferentes tareas. La pistola pulverizadora para velour no puede realizar una aplicación delgada, prescribiendo claramente partes pequeñas. Y con la ayuda de una boquilla pequeña es posible pintar sobre el fondo durante mucho tiempo. Por lo tanto, es imperativo saber a qué matices particulares se debe prestar atención para que el dispositivo responda completamente a las solicitudes realizadas. La siguiente pequeña calificación de los aerógrafos ayudará a determinar la elección del mejor modelo para sus necesidades.

3. Aerógrafo HD-130 con compresor Beauty 60000.

Maravilloso modelo semiprofesional con compresor. El aerógrafo se vende a un precio de solo 4770 rublos, lo que, dado el equipo, puede considerarse una oferta interesante. El dispositivo le permite poner un fondo claro y ordenado, así como trabajar con diferentes tonos.Con un nivel de habilidad suficiente, puedes dibujar un lienzo completo en la torta o magdalena, el diámetro de la aguja te permite trabajar a través de los detalles más pequeños.

Es importante El dispositivo está diseñado para trabajar con los colores de alimentos en gel de la marca americana Americolor.

Aerógrafo tiene un todo cinco velocidades de trabajo, que le permite cubrir con rapidez y precisión incluso una superficie grande con una capa uniforme de tinte. Otra ventaja importante del dispositivo es una instrucción completa, traducida completamente al ruso. Un modelo maravilloso, que es más adecuado para los confiteros novatos.

2. Compresor + Aerógrafo TC-12BK

En segundo lugar está el modelo que le permite hacer dibujos de alta calidad en la superficie de la cocción. En el paquete Incluye compresor y pistola.. El modelo le costará al usuario 4300 rublos.El aerógrafo funciona desde una salida estándar de 220 V. La potencia máxima es de solo 9 vatios, pero no se requiere el dispositivo más grande. La presión en el sistema puede variar de 0,8 a 1,8 bar. En un minuto, el arma puede conducir a través del sistema a 13 litros de tinte. La boquilla tiene un diámetro de 0,3 mm. La aguja en el kit es de tamaño completo. El cable de alimentación tiene una longitud de 2 m. Debido a sus pequeñas dimensiones, el dispositivo es fácil de lavar y almacenar, ocupa poco espacio. El peso del dispositivo en condiciones de frenar es de solo 650 gramos.

Este es un dispositivo simple y confiable para crear delicias culinarias que no se avergonzarán de presentar al público. Modelo a menudo utilizado en cafés y empresas Para la fabricación de productos alimenticios. Debido a sus cualidades, el dispositivo está constantemente en gran demanda entre los artistas novatos en aerógrafos, así como por artistas experimentados especializados en comida.

1. Aerógrafo d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss

El primer lugar lo ocupa un modelo originario de China. Este es un aparato doble accion independiente Con alimentación de pintura superior. El costo del dispositivo está en el rango de precio promedio y es de 4100 rublos. El dispositivo está equipado con un tanque espacioso para pintura de 7-12 ml. La gran ventaja es la presencia de tres boquillas que vienen con el modelo. Las piezas se pueden quitar y reemplazar fácilmente. Su diámetro es de 0,2, 0,3 y 0,5 mm. Da mucho espacio para diversas manipulaciones artísticas. La boquilla más delgada permitirá trabajar con detalles finos de la imagen, y la más grande ayudará al dibujar el fondo.

Mezcla los colorantes alimentarios. dentro de la pistolaLa pintura se aplica en la parte superior. Para mayor comodidad, las tres boquillas están atornilladas a la rosca, lo que permite ahorrar significativamente tiempo al reemplazarlas. El dispositivo tiene un dispositivo incorporado que restringe el flujo de tinte, cuando es necesario. La presión de trabajo varía de 1 a 3,5 kg / cm2. Un maravilloso modelo adecuado para el uso permanente, tanto en casa como en la cocina del chef de repostería. Dispositivo Viene en una caja de almacenamiento de plástico resistente.por lo que no se perderá ningún detalle. Cierto líder de la calificación.