Variedades de ahumadero para la cocina de gas.

Los productos ahumados siempre han tenido una gran demanda: decoran la mesa festiva y llenan la habitación con aromas que despiertan un gran apetito. Sin un dispositivo especial - ahumadero - no fumar aves de corral, pescado y jamón de cerdo. Existen algunas opciones muy buenas para dichos productos a la venta, pero puede intentar hacer un ensamblaje usted mismo, si tiene habilidades para trabajar con soldadura y metal, y lo más importante, el lugar donde puede hacer todo el trabajo. Describiremos cómo funciona un ahumadero doméstico en una estufa de gas, consideraremos las opciones más exitosas para productos terminados y aprenderemos la técnica de auto-producción de dicho dispositivo.

Principio de funcionamiento

Fumar diversos alimentos en casa,Se utilizan diversos productos de fábrica y producción propia; vienen en varias modificaciones, diseñadas para uno o dos quemadores. La forma también varía: cuadrada o rectangular, a veces como un cilindro grande, pero el principio de funcionamiento es el mismo para todos.

Para uso en condiciones de apartamento, se distinguen dos tipos principales: con salida de humo a través de una manguera adicional y con un sello de agua, cuando una compuerta de agua especial evita que el humo se filtre. En la parte inferior, se colocan trozos finamente picados, que comienzan a resentirse de la temperatura, emiten humo, envuelven productos cárnicos o pescado colgado en un dispositivo especial.

Los criadores de humo usan ramitas o astillas de madera finas arboles frutalesEspecialmente preciada la cereza. El ahumadero casero para una estufa de gas puede funcionar perfectamente en desechos de madera, tales como árboles

• aliso y álamo temblón;
• ceniza o haya
• Astillas de roble (considerado un clásico).

Las razas de coníferas no se usan para fumar, porque la resina le da a los productos un sabor desagradable y se forma hollín lavado en las paredes del ahumadero.

El ahumadero está lleno de todo lo necesario, está instalado en la estufa, el gas está encendido como mínimo, a los fumadores no les gusta la prisa. Si se trata de un producto con una salida de humo, se suministra una manguera al accesorio especial, que viene incluido, su segundo extremo se introduce en el sistema de ventilación. La parte inferior del dispositivo se calienta gradualmente, las virutas y luego las ramitas comienzan a brillar, el recipiente se llena con humo fragante y aire caliente, desde donde los productos se llevan a la condición deseada. Toda la técnica se describe en detalle en las instrucciones.

La temperatura dentro del producto se puede ajustar - se muestra en termómetro especial. Aquí, lo principal es no apresurarse, fumar es un proceso largo, cada tipo de producto tiene su propio término:

• el pescado ahumado más rápido;
• En segundo lugar está la carne de ave, donde hay la misma gradación, primero el pollo, luego el pato, el ganso y completa la lista de pavos;
• La carne más larga se cocina, especialmente la carne de cerdo.

El tiempo de cocción, así como las recetas, están en las instrucciones, pero con el tiempo, cada usuario adquiere experiencia al usar su propia receta para fumar.

Peculiaridades y tipos de tabaquismo.

Los ahumadores para su uso en un apartamento de la ciudad se han producido desde hace mucho tiempoLa industria varía en varias variaciones: cada modelo individual tiene sus propias características, de modo que cuando compre, estudie cuidadosamente las instrucciones adjuntas. Todos los especialistas en ahumadores se dividen en dos grupos principales.

1. Ahumado en caliente - Los productos tienen pequeñas dimensiones, los productos que se colocan en el interior se preparan más rápido, ya que se ven afectados no solo por el humo, sino también por las temperaturas de 60 a 140 ° C. La vida útil de estos productos no supera los 5 días, pero, por experiencia, la familia los destruye en un plazo de tres días. Expertos experimentados no aconsejan tomar un pequeño ahumadero para una familia pequeña.
2. Ahumado en frio - aquí la temperatura es mucho más baja, los fumadores experimentados aconsejan no elevarla por encima de los 40 ° C, incluso si toma mucho más tiempo (a veces hasta 3 días), pero es posible almacenar las delicias mucho más tiempo que las hechas en la primera realización. El tamaño del ahumadero es mucho mayor, ya que los productos deben estar mucho más alejados de las ramas brillantes y las astillas de madera. Pero los productos laicos pueden ser más para todo el volumen del producto.

Los fumadores principiantes necesitarán algunos consejos y trucos para trabajar con productos de humo.La carne de pescado es mucho más tierna en su estructura, por lo tanto, antes de fumar, cada canal debe estar atado con una cuerda dura para que no se desintegre dentro del ahumadero. Los usuarios experimentados utilizan una rejilla especial, que idealmente protege la delicadeza de la desintegración en partes separadas.

Para evitar que la paleta de la grasa quemada se lave, cúbrala con papel de aluminio. Conduce perfectamente el calor, no interferirá con el proceso: fumar será perfecto y, una vez terminado, retirarlo y tirarlo. Su palet permanece tan limpio como antes.

Mini horno de ahumado

En este producto, se puede preparar un plato en solo una hora; esto es posible porque los productos se ubican mucho más cerca de las virutas humeantes, y el volumen del ahumadero es de solo 10 litros. El principio de funcionamiento es similar al de cualquier modelo: los productos se cuelgan de las varillas verticales sobre la plataforma, la cubierta superior se atornilla al pasador central.

Estos ahumadores compactos se hacen en la ciudad de Kirov, en la región de Ulyanovsk, y simplemente se llaman "Selmash". Se pueden pedir directamente de la fábrica por correo, el producto se entregará en un paquete de conformidad con las normas de seguridad.El diámetro del ahumadero es de solo 26 cm y se coloca en un quemador. Costo - de 2,6 a 3 mil rublos.

Casa de humo con cerradura de agua.

El proceso es similar, tales ahumaderos están disponibles en tres tipos:

1. Pequeño - 30 litros, con unas dimensiones de 400x300x250 mm.
2. Mediano - 500x300x250 o la última dimensión para 300 mm.
3. Tamaño grande: 60 litros y un tamaño impresionante, 600 x 300 x 300 mm.

La primera opción es para una familia pequeña, está diseñada para una pequeña cantidad de productos, el resto se utiliza para una familia grande. El usuario debe recordar que cuando se calienta, la parte inferior se puede deformar, puede curvarse y doblarse hacia adentro, debido a esto, el contacto con los quemadores puede cambiar.

Es importante En ningún caso, no coloque dichos productos en la encimera con un revestimiento vitrocerámico; las consecuencias de dicho contacto son altamente impredecibles.

Para fumar con éxito es importante instalar el producto de tal manera que el calentamiento del fondo era uniforme, porque es la principal garantía del proceso de calidad. Para iniciar el dispositivo necesitas realizar pasos muy simples:

• una mezcla de chips y pequeñas ramas de varios árboles se vierte en el contenedor inferior, su composición se produce con la experiencia;
• Luego instale una sartén para recolectar grasa, es mejor cubrirla con papel de aluminio;
• En la parrilla para colocar los productos, frotados con sal, algunos expertos agregan varios condimentos;
• Verteremos agua en un recipiente especial: esto será un bloqueo de agua para el humo;
• cierre la tapa y ponga el ahumadero en los quemadores, encienda el gas;
• en el accesorio ubicado en la cubierta superior del producto, coloque la manguera y llévelo al sistema de escape encima de la estufa.

Dichos productos pueden usarse no solo en la cocina, sino también cuando salen a la naturaleza, muchos de ellos se producen en diversas partes de Rusia. Por ejemplo, mini-ahumadero. las marcas Astrakhanka — Humo de aliso disponible con tres niveles para fumar al mismo tiempo diferentes tipos de carne, el kit incluye una bolsa de transporte espaciosa, paredes gruesas de 2 mm, un suministro decente de astillas de madera por primera vez, dimensiones 800x500x500 mm, por lo que hay suficientes manjares para una gran empresa. El costo de 14 mil rublos.

El precio de las opciones de mini ahumadores más compactas para estufas de gas y salidas comienza a partir de 10 mil rublos. El costo depende del tamaño de la caja, el grosor del metal inoxidable y la garantía es la misma para todos los productos: no más de 12 meses a partir de la fecha de compra.En la garantía de los usuarios, el producto es de alta calidad, funciona perfectamente en el hogar y, en la naturaleza, el aroma de los platos cocinados es muy lejano. Quien duda, mira el video:

Haciendo un ahumadero con tus propias manos.

¿Muchos lectores están interesados ​​en si es posible con sus propias manos hacer un ahumadero sólido para una estufa de gas a partir de materiales de desecho? Sí, y la forma más fácil es caja de cocina Diseño especial con cierre de agua. Para un producto con dimensiones de 300x300x600 mm necesitará los siguientes materiales y herramientas:

• soldadura de gas o eléctrica;
• taladro eléctrico y amoladora;
• 1,5 metros cuadrados Hoja de acero inoxidable con un grosor de 2 mm y 0,2 metros cuadrados. m de una hoja similar, pero no más de 1 mm de espesor;
• alambre inoxidable con un diámetro de 0,3-0,5 mm - unos 10 m;
• tubo de acero inoxidable con un diámetro de al menos 40 mm, espesor de pared de 2,5 mm, longitud 10-15 cm;
• Canal 30х30 mm - 2 m - para un bloqueo hidráulico.

Una caja rectangular está hecha de una hoja de 2 mm, escaldada con un canal en la parte superior para obtener un surco sólido, que se utilizará como un sello de agua - durante el proceso de ahumado no habrá humo ni olor del interior del producto.La tapa está hecha de tal manera que el canal soldado a ella cae exactamente en el medio de la ranura con agua. Haga un agujero en la parte superior de la tapa, suelde un tubo en ella, de modo que haya 10 mm en el interior, el borde superior se gire en ángulo, se atornillará una pared para eliminar el humo de la cocina. Dos asas están soldadas al cuerpo del dispositivo para facilitar su transporte e instalación en la superficie de cocción de la estufa.

Construcción soldada por separado que consiste en bandeja de recogida de grasa y dos cuadrículas en las que se apilarán los productos: aquí debemos actuar con el nivel, ya que todo debe ser estrictamente horizontal. El diseño debe caber libremente dentro del estuche, sin esfuerzo para retirarlo, para no dañar las delicadas delicadezas preparadas.